À la recherche d’une recette réconfortante qui respire l’automne? Ce velouté de courge musquée rôtie et pommes est d’une onctuosité incroyable et déborde de saveurs douces et épicées. Sublimé par notre Assaisonnement Courge Érable & Miel, il apporte chaleur et gourmandise à vos repas de saison.

Ingrédients pour le potage de courge musquée

• 1 grosse courge musquée, coupée en dés

• 1 gros oignon blanc, coupé en dés

• 2 poivrons rouges, coupés en dés

• 3 pommes Gala, pelées, épépinées et coupées en dés

• 3 gousses d’ail

• 3 c. à soupe Assaisonnement Courge au Miel & à l'Érable A Spice Affair

• 1 c. à thé de clou de girofle moulu

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 L de crème à 10%

• 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

• 3 c. à soupe de beurre

• Sel au goût

Garniture optionnelle : croûtons et filet de crème.

Préparation du potage de courge musquée rôtie

Étape 1 – Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 425°F. Mélanger la courge, les pommes, l’oignon, les poivrons et l’ail avec l’huile d’olive et l’assaisonnement. Étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin et rôtir 20–25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 2 – Préparer la base du potage

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter la crème et porter à faible frémissement. Ajouter le bouillon chaud et fouetter jusqu’à consistance lisse.

Étape 3 – Réduire en velouté

Ajouter les légumes rôtis dans la casserole. Réduire au mélangeur à main jusqu’à obtention d’un potage onctueux. Ajouter un peu d’eau au besoin pour ajuster la consistance.

Étape 4 – Laisser mijoter

Laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux pendant 10–15 minutes, en fouettant de temps en temps.

Étape 5 – Garnir et servir

Servir chaud avec des croûtons et un filet de crème. Savourez les riches saveurs automnales à chaque cuillerée!