Imprimer les astuces et conseils de cuisson
Nous voulons que chaque préparation soit un succès lorsque vous utilisez nos mélanges à pâtisserie! Même si la cuisson peut sembler simple, ce sont souvent les petits détails qui font la différence entre un bon résultat et un résultat exceptionnel. Voici donc les astuces de cuisson éprouvées dans notre propre cuisine test, pour vous aider à pâtisser en toute confiance.
Comment nous testons nos mélanges à pâtisserie en cuisine
Toutes nos recettes sont testées dans des moules et plats en métal, jamais en céramique, en verre ou en silicone.
Pourquoi? Parce que chaque matériau conduit la chaleur différemment, ce qui peut modifier le temps de cuisson et le résultat final. Pour un rendu fiable et constant, utilisez toujours du métal en suivant nos instructions.
Brownies : moule en métal 20x20 cm (8x8”)
Muffins : moule en métal de 12 cavités
Biscuits : plaque de cuisson en métal recouverte de papier parchemin
Pain aux bananes : moule à cake en métal beurré
👉 Respectez les formats de moules recommandés. Utiliser un moule plus grand ou plus petit que celui indiqué modifie l’épaisseur de la pâte et peut fausser le temps de cuisson et la texture finale.
Les astuces clés pour réussir vos cuissons
1. Mesurez le beurre fondu correctement
Si la recette demande ½ tasse de beurre fondu, faites-le fondre avant de mesurer. Mesurer le beurre froid puis le faire fondre risque de déséquilibrer la recette.
2. Amenez vos ingrédients à température ambiante
Le beurre, le lait et les œufs s’intègrent beaucoup mieux à température ambiante. Utilisés froids, ils peuvent causer des grumeaux, une texture irrégulière ou une mauvaise levée.
3. Connaissez votre four
Aucun four ne chauffe exactement de la même façon. Commencez toujours à vérifier la cuisson au temps minimum indiqué. Utilisez le test du cure-dents : s’il ressort propre (ou avec quelques miettes pour les brownies), c’est prêt.
4. Ne sautez pas l’étape du refroidissement
La tentation est grande de goûter tout de suite, mais le refroidissement change tout. Les muffins se stabilisent, et les brownies obtiennent ce parfait équilibre entre bords moelleux et cœur fondant.
5. Graissez ou chemisez vos moules
Même si vos moules sont « antiadhésifs », un petit peu de beurre, d’huile ou une feuille de papier parchemin évitera que vos préparations collent.
6. Ne mélangez pas trop la pâte
Lorsque vous combinez les ingrédients secs et liquides, mélangez seulement jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Trop mélanger donne une texture plus dense et une levée réduite.
7. Préchauffez toujours le four
Assurez-vous que le four soit bien chaud avant d’y mettre votre préparation. Enfourner une pâte dans un four froid entraîne une cuisson inégale.
8. L’importance du stockage
Une fois refroidis, conservez vos produits dans un contenant hermétique. Les muffins se gardent 2 à 3 jours à température ambiante, les brownies jusqu’à 4 jours. Pour une conservation prolongée, congelez-les individuellement bien emballés.
Le mot de la fin sur nos mélanges
La pâtisserie doit rester un plaisir simple et gourmand. Avec ces bases, vous obtiendrez des résultats constants et délicieux à chaque fois. Alors, sortez vos moules, préchauffez le four et créons ensemble quelque chose de savoureux!
