Des nouilles enrobées d’une sauce savoureuse, des gyozas dorés et des œufs tamago 🌶️🍜 Ce bol d’udon épicés réunit brocoli, champignons et gyozas dans une sauce sucrée-salée, le tout relevé avec notre Shichimi Togarashi!
INGRÉDIENTS
Pour les udon :
- 220 g de nouilles udon
- 2 tasses de fleurons de brocoli
- 120 g de champignons tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 25 g de ketjap manis
- 2 c. à soupe de ketchup
- 15 g de sauce sriracha
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe d’eau
- Huile végétale, pour la cuisson
Pour les gyozas à la sauce chili douce :
- 1 paquet de gyozas aux légumes
- 64 g de sauce chili douce
- 1 c. à soupe d’eau
Pour les œufs tamago :
- 2 gros œufs
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à thé de vinaigre de riz
Pour servir :
- Shichimi Togarashi A Spice Affair, au goût
- Oignons croustillants, facultatif
PRÉPARATION
1. Préparer les œufs tamago
Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Ajouter délicatement les œufs et cuire de 6 à 7 minutes pour obtenir un jaune tendre et légèrement coulant. Les transférer immédiatement dans un bain d’eau glacée, puis les écaler.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, l’eau et le vinaigre de riz. Ajouter les œufs écalés et les laisser mariner pendant la préparation du reste de la recette, en les retournant de temps en temps.
2. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélanger le ketjap manis, le ketchup, la sriracha, le vinaigre de riz, la sauce soya et 2 c. à soupe d’eau. Réserver.
3. Cuire les gyozas
Chauffer un filet d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les gyozas et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
Ajouter 1 c. à soupe d’eau et couvrir immédiatement. Réduire le feu et cuire à la vapeur de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les gyozas soient bien cuits. Ajouter la sauce chili douce et mélanger pendant environ 1 minute afin de bien les enrober. Réserver.
4. Cuire les légumes
Remettre la poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile. Ajouter les champignons et le brocoli, puis cuire de 5 à 6 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et encore légèrement croquants.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
5. Ajouter la sauce
Verser la sauce préparée sur les légumes. Porter à léger frémissement et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
6. Ajouter les udon
Ajouter les nouilles udon dans la poêle et bien mélanger afin de les enrober de sauce. Cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes.
7. Assembler les bols
Répartir les udon, le brocoli et les champignons dans les bols. Garnir de gyozas et des œufs tamago coupés en deux.
8. Ajouter le Shichimi
Saupoudrer de Shichimi Togarashi A Spice Affair au goût. Ajouter des oignons croustillants, si désiré, et servir immédiatement.
