Hauts de cuisse de poulet juteux et dorés, infusés de citron acidulé, d’herbes fraîches et de notre Assaisonnement Poulet Méditerranéen, le plat rustique au four parfait pour un souper de semaine ou de fin de semaine 🍋🌿🍗
Ingrédients
5-6 hauts de cuisse de poulet, avec peau et os
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d'Assaisonnement Poulet Méditerranéen
1 échalote
1 citron, pressé
2 gousses d’ail, hachées
½ tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc
1 ½ pinte de tomates cerises
½ tasse d’olives kalamata dénoyautées, moitié coupées, moitié entières
2-3 branches de thym frais ou thym séché
1 c. à soupe de persil, haché pour garnir, ou flocons de persil séché
Quartiers de citron pour garnir
Sel rose de l’Himalaya et poivre noir, au goût
Préparation
1. Mariner et saisir
Préchauffer le four à 425°F (220°C). Mélanger les hauts de cuisse de poulet avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et l’Assaisonnement Poulet Méditerranéen. Laisser mariner 15 minutes à 1 heure (ou toute la nuit pour plus de saveur). Chauffer le reste de l’huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif et saisir le poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le poulet et égoutter l’excédent de jus, en laissant 1 c. à soupe dans la poêle.
2. Préparer la sauce et cuire
Faire revenir l’échalote 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle ramollisse, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer la moitié des tomates cerises et le bouillon ou le vin, et porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle et cuire au four 15 minutes. Ajouter le reste des tomates et le thym, puis cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Finaliser et servir
Ajouter les olives et passer sous le gril (griller) 5 minutes. Garnir de persil et de quartiers de citron. Servir chaud.
